El sabor del café

Un negocio redondo. El café es la segunda mercancía que más se comercializa en el mundo, solo por detrás del petróleo. Se calcula que unos 125 millones de personas viven en el mundo del café y que su industria mueve unos 67.000 millones de euros cada año. La bebida se ha convertido en un motor de desarrollo económico de algunos países, como Vietnam, el segundo productor mundial, tras Brasil, y en un símbolo del país, como en Colombia. Los cambios del mercado son especialmente sensibles para este producto, ya que las decisiones que hoy tomen los agricultores sobre las variedades que siembran tendrán sus consecuencias muchos meses después, cuando esté listo el grano. ¿Bueno o malo para la salud? Es la pregunta del millón. Quienes defienden su consumo destacan su valor como antioxidante, sus propiedades contra el dolor de cabeza e incluso que favorece la longevidad. En su contra se argumenta que puede alterar el sueño, que puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiac

Lima y otras ciudades del Perú viven el café como no lo ha hecho nunca en su historia. El café es la nueva tendencia y muestra sus señas de identidad en las calles de la capital. Los negocios especializados —tostado, venta y servicio de café— se multiplican en distritos como Barranco, Miraflores y San Isidro, arrastrados por el entusiasmo de un grupo de jóvenes y aguerridos profesionales. Son baristas de nuevo cuño, volcados en obtener las mejores prestaciones de cada variedad y cada tostado a través de preparaciones que trascienden al manido café exprés. El fenómeno crece y las producciones de calidad se asoman ya a un buen número de restaurantes. No a todos. Algunos de los restaurantes más nombrados de la movida gastronómica peruana viven el contrasentido de pregonar su peruanidad mientras siguen comprometidos con las grandes marcas de café colombianas e italianas; les pagan la cafetera. La contradicción también anida en las cocinas emergentes. El éxito en la calle viene de

El café mexicano, todo un orgullo a nivel mundial México se ha convertido en potencia mundial en exportación de café orgánico. Cada año se envían más de 28 mil toneladas de café mexicano a Europa. Esta actividad es un eje fundamental en el desarrollo económico y social del campo mexicano, y es que en todo el mundo tres de cada 100 toneladas de café verde son nacionales. También México es el principal productor de café orgánico a nivel mundial; en la actualidad destina una superficie de 30 mil hectáreas para este tipo de siembra en las zonas de Chiapas y Oaxaca, y es líder de exportación, pues envía más de 28 mil toneladas anualmente a Europa. "El café se elige con base en el sabor que te gusta, ya sea el clásico oscuro que es muy amargo o un tueste más claro que brinda sabores dulces y poco ácidos. Después del tueste, hay que molerlo, dependiendo del tipo de preparación que vayas a hacer; esto puede hacer la diferencia en las características finales del

La  cafeína  se ha mostrado  eficaz para bajar el peso en un estudio con ratones  obesos  porque  les hace perder  apetito  y les induce a aumentar el gasto energético , según un artículo publicado en  Nature Communications . Esta investigación llevada a cabo por un equipo de científicos de la Universidad Huazhong de Ciencia y Tecnología, en China, ha identificado algunos de los circuitos neurales implicados en este proceso y aporta nuevos datos sobre los  mecanismos por los cuales la  cafeína  actúa como regulador del metabolismo . En general, los estudios sobre la cafeína solían relacionar el consumo de esta sustancia presente en el café y en el té con la  pérdida de peso a largo plazo , pero sus efectos reguladores del metabolismo no son bien conocidos. Según el nuevo estudio chino, liderado por Guo Zhang, hay ciertas anomalías de los receptores de adenosina en el hipotálamo de los ratones obesos. La adenosina es una sustancia que participa en la formación de diversos procesos ps

Preguntas y respuestas sobre el último informe de la OMS que alerta sobre los riesgos de las bebidas demasiado calientes La OMS ha publicado un informe  en el que advierte de que ingerir bebidas muy calientes es "probable" que cause cáncer de esófago. La agencia habla de 65 grados pero, ¿a qué temperatura nos tomamos el café en el bar? Si está muy caliente, ¿cuánto tiempo deberíamos esperar a beberlo? ¿A qué temperatura se sirve el té o sale el café de una máquina? Cuando nos sirven un café recién salido de una máquina en una cafetería, su temperatura puede llegar a los 75 grados. Una temperatura similar, de 80 grados, es la que se considera ideal para el té y otras infusiones. Un breve contacto con un líquido a esa temperatura dejará a cualquiera escaldado.  Según un análisis  publicado por el Forum del Café, dos minutos después de servirlo, la temperatura desciende a 65 ºC y un minuto más tarde, a los tres, a 61 ºC. Esta temperatura, de 61 a 62 ºC, corresponder

  Cáncer . L os bebedores de café son u n 50% menos propensos a padecer cáncer  que quienes no consumen esta bebida, especialmente cáncer  de colon, mama y próstata. Diabetes .  P or cada taza de café adicional consumida en un día se reduce el riesgo de padecer  diabetes  tipo 2 en un 7% . El efecto positivo se consigue también bebiendo café descafeinado. Mal aliento .  El  extracto de café puede inhibir en nuestra boca el crecimiento de las  bacterias  causantes del mal aliento. Enfermedad de Parkinson.   E l  consumo diario de una a tres tazas de café  se asocia con una menor incidencia de la enfermedad de Parkinson y los síntomas del  Alzheimer . Longevidad.   B eber  seis tazas de café normal o descafeinado a diario  se asocia con un  menor riesgo de morir a causa de enfermedades cardíacas, cáncer  y otras patologías.

Todo tiene algo bueno y malo y en este caso el cafe no es la exepcion les voy a contar. La droga psicoactiva más consumida del planeta es la cafeina que se toma de esa tacita de cafe. Con todo, la mejor forma de tomar cafeína es a través de un café servido en Etiopía. citado de investigador, Robert M. 1986 En realidad, este alcaloide orgánico lo producen muchas plantas tropicales como autodenfesa, es decir, que  la cafeína es un pesticida natural . La cafeína afecta al sistema nervioso de muchos depredadores, haciendo que desistan de comer la planta. Sin embargo, muchos de nosotros somos adictos a ella. A ese polvo blanco e inodoro con sabor amargo que fue aislado de los granos crudos de café por primera vez en 1820.  Sabemos lo sabroso de esta bebida pero es nuestro deber el informar todo ripo de aspectos no es que lo dejen de tomar pero recuerden todo con medida.

Beber café nos ayuda a procesar mejor la información Tienes que leer o preparar algún trabajo? pues estudios realizados por Holly Taylor y sus colegas realizados por la universidad de Tufts en Estados Unidos demuestran que tomar al menos una taza de café nos ayuda a mejorar nuestra capacidad de analizar la información. Según Taylor la cafeína tiene la capacidad para que el cerero puede detectar mas los detalles como los errores gramaticales mientras lees, pero para que esto se lleve a efecto los que consumen café con mas regularidad necesitan aproximadamente 400 miligramos para que este pueda ser efecto, mientras que los que no consumen tan seguido el café, solo necesitan por lo menos 200, aunque de hecho las bebidas estimulantes que estimulan el sistema nervioso generan los efectos que mejoran la capacidad de  procesar el lenguaje. Fuente: https://www.muyinteresante.es/salud/articulo/beber-cafe-nos-ayuda-a-procesar-mejor-la-informacion

El dia Sabado 4 de noviembre di un pequeño recorrido en la expo de los pueblos indigenas, donde visite los puestos de cafe, uno era de hidalgo y otro de oaxaca, me parecieron muy buena opcion estos dos productores de cafe, el primero llevaba el nombre de unidos por el buen cafe y era de la zona de Huehuetla, Hgo, y el cafe Uciri, de la zona de Lachiwixa, Santa Maria Guienagati, ambos cuentan con certicacion nacional.

  El origen del café Aun cuando hay quien cree que el café proviene de Arabia, la verdad es muy diferente, puesto que las primeras plantas de café de que se tiene noticia se sitúan a Etiopía. Existen varias leyendas sobre el descubrimiento de esta bebida, e incluso varias versiones de cada una de ellas, aun cuando una de las más recurrentes, es que los responsables de esta bebida son a partes iguales un rebaño de cabras, un pastor y un Abad, es una historia harto divertida, y sin dejar de ser leyenda, vale la pena conocerla: Hacia el año 300 D.C.Un pastor denominado Kaldi, se dio cuenta de que sus ovejas, tras comerse el fruto y las hojas de un arbusto se mostraban mucho más vitales, saltaban y corrían alegremente hasta negra noche, y delante de esta situación, decidió probar el fruto de aquella planta que tanto animaba su rebaño. En hacerlo, se sintió lleno de vitalidad, hasta el punto que decidió coger unas cuántas ramas de aquel arbusto maravilloso, e irle a enseñar al Aba

Proceso de descafeinado En la actualidad, existen dos procesos para extraer la cafeína del café, el que se utiliza más habitualmente consiste en la aplicación de procesos químicos a los granos, eliminando así la cafeína de una forma rápida al tiempo que económica. La mayor parte del café descafeinado que se comercializa, ha sido procesado por este sistema, los motivos son puramente económicos, pero menos saludables que el descafeinado por saturación de agua. Cafés Arabo, considera que la ecología es muy importante en los procesos productivos, para todo aquello que deba ser destinado al consumo humano, y que el precio no es lo más importante si con la calidad se incluye un incremento de saludable. Por estos motivos, desde un primer momento para la fabricación de las cápsulas de café descafeinado Arabo, se optó por recurrir al proceso más ecológico y natural, y que por lo tanto ofrece más garantías a sus consumidores. Este proceso, se denomina descafeinado por saturación de agua, y

A través del tiempo, la población femenina se ha transformado en un factor y contribuidor para el sector económico y laboral. Y estas emprendedoras no son la excepción, siendo las creadoras de una nueva receta de café especial. "Esta  a sociación –exclusiva para mujeres– recibió 30 millones de pesos del Departamento de Prosperidad Social y para sacarles el jugo decidieron vincular a Calarma" -  Damaris Criollo, encargada de las finanzas del proyecto. Esta gran ayuda dio pauta para que estas caficultoras comenzaran a producir el que ahora es considerado el mejor café del sur de su región. Dicho crecimiento inspiró a los socios de la asociación Calarma a apoyar mas a sus socias y a sus ideas y contribuciones. 

Ya le habia hablado de la primera cafetera, y bien pues ahora les dire que la primera cafetería de la historia abrió sus puertas en Constantinopla, en 1475 esto después de que los musulmanes implementaran el café en Persia, Egipto, África Septentrional y Turquía. Algo curioso es que estos locales eran exclusivos y solo admitían a diplomáticos e intelectuales pues combinaba con lo elegante de la bebida yo supongo. Mucho tiempo despues en 1645 para ser exactos, se abrió el primer café europeo en Venecia.  Hoy en dia esta abierto para mi y todo el publico en general. :D

Atención, lo último en café viene desde Australia y amenaza con invadir nuestras redes sociales. El Blue Latte es antioxidante, 'healthy' y 100% libre de abuso animal. Pero, no nos engañemos, está triunfando por su 'pitufástico' color... Cuando el tiempo pasa y el interés nacional se viene abajo, comienzan a llamar la atención con un buen surtido de escándalos con el único objetivo de mantenerse en el centro de atencion. Cuando las cámaras desaparecen, recurren a las  redes sociales  y vuelta a empezar. Eso mismo le ha pasado a los últimos del veganismo, que ha llegado a nuestras pantallas en forma de  café azul.  Señoras y señores, les presentamos el nuevo  Blue Latte  australiano. El veganismo, que no es una moda pero así lo pintan, ha decidido en  Australia,  convirtiendo Instagram en el trampolín de este nuevo invento. En  Melbourne , existe una curiosa cafetería llamada  Matcha Milkbar  donde han conseguido fabricar lo imposible: una leche de color pit

Efectos positivos y  negativos del café que seguramente no conocías Ese sabor de café ademas que nos agrada a todos c ontiene una variedad de  moléculas con actividad biológica que nos ayudan a disminuir la fatiga y el sentido de alerta lo  que la hace una de las bebidas mas consumidas en los 5 continentes, p ero hay algunos efectos  que también conviene tener en cuenta. 1.- Hace que todo sea menos dulce :( El estar alerta es algo que nos benecicia mucho pero a consecuencia de esto hacew que otros alimentos o bebidas sepan menos dulces, llo que provoca que provoca que consumamos mas 2.- Altera nuestro reloj interno  Según han comprobado científicos de la Universidad de Colorado, el consumo de esta bebida  retrasa el incremento de melatonina, lo que hará que mantengamos la mirada hacia el techo contando ovejas sin poder dormir lo que hace que nuestro reloj interno haga creer que ha pasado una hora menos de la realidad 3.- Hace la comida chatarra mas mala Bás

Una taza de café contiene alrededor de 100 mg de cafeína. La cantidad recomendada al día es de 400 mg & éstas son las consecuencias... 1 taza: ¡Todo bien! 2 tazas: Quita el sueño 3 tazas: Acelera el metabolismo 4 tazas: Riesgo de osteoporosis 5 tazas: Aumenta el colesterol de un 6 a un 8% 6 tazas: Aumentan las ganas de orinar ¡Deshidratación! 7 tazas: Ocasiona úlceras y acidez estomacal 8 tazas: El tostado del grano propicia cancer 9 tazas: Daña el sistema reproductivo

En un estudio de la edicion de Enero de 2002 de Arthritis amd Rheumatism , encontró que los participantes con una injesta menor a 4 tazas de café descafeinado tenian mayor riesgo de contraer artritis reumatoidea, mientras que los pacientes que tomaban al menos 3 tazas de cafe cafeinado poseían un menor riesgo. Estos estudios demuestran que la cafeína podria retrasar la aparición de alguna de este tipo de enfermedades, aunque todavia no hay nada demostrado cientificamente. No hay que olvidar cuidar la ingesta diaria, ya que la recomendada son 300 mg de cafeina por dia , el equivalente de 2 a 4 tazas de café. Debemos cuidar la ingesta ya que podria provocar problemas de ansiedad, irritabilidad, etc.

Les voy a contar algo rapidísimo pero muy interesante... Como ya les había platicado hace tiempo el café comenzó a consumirse a consumirse en Europa a partir del siglo XVII bueno, bueno eso ya lo saben al igual que el café se tomaba en forma de infusión hasta que un buen día  en 1850, cuando el francés Descroisilles, agrónomo y químico, inventó un sistema de dos recipientes metálicos, separados por una placa agujereada que actuaba como un filtro. Y esa fue la primera cafetera de la historia y como todo lo que se inventa en algún momento se innova pues se realizó una adaptación al estilo americano a esa cafetera, claro que con un filtro diferente que presionaba los granos para que se depositaran en el fondo aun así seguía faltando algo más a ese invento entonces fue cuando la alemana  Melitta Bentz   consiguió inventar un nuevo sistema realmente efectivo y ella muy inteligente agrego un papel poroso como filtro, que retenía cualquier impureza. Interesante no? Te invito a que si

El café ¿ Engorda? El café es y ha sido siempre, un alimento controvertido, ya que del se ha hablado mucho acerca de su influencia en el peso corporal, en la presión arterial y en demás aspectos de salud de las personas. Sin embargo, aún no sabemos con certeza si el café engorda. Por esta razón, nos dedicaremos a reunir datos que nos permitan responder al interrogante del titular: ¿El café engorda? Y de esta forma, podremos saber si es aconsejable incluirlo o no en un plan de adelgazamiento. Hace tiempo atrás, en el 2008, un estudio realizado en deportistas comprobó que la combinación de cafeína con hidratos permitía una eficiente recuperación post- esfuerzo debido a que el café favorecía la asimilación de los hidratos. Es en éste estudio en el que se basan muchos para creer que el café puede incrementar la absorción de carbohidratos de los alimentos y favorecer un aumento de peso. Sin embargo, muchos no han evaluado en profundidad la investigación, ya que en ella, la dosis de c

Un buen café debe de encontrar el equilibrio entre la acidez y la amargura. No por ser más negra la bebida tiene más calidad, lo importante es el tueste de los granos Para los amantes del   expreso esta bebida,  es más que una pequeña taza de café. Es un arte, un placer, una cultura,una dosis pequeña, una esencia de café oscura,un equilibrio perfecto entre la acidez y la amargura. Detrás de un buen  espresso  hay toda una historia por contar. Una que empieza en el lugar donde  se cultiva el café,  pasando por la elección del grano y que termina en la taza. “Todo el proceso es importante. Si algo falla el resultado entonces no es el correcto” Un centro de estudio creado por Illycaffè para promover y difundir la cultura de esta bebida. Y es que el interés por el café  gourmet  ha cobrado  mayor fuerza en la última década, sobre todo entre los  millennials .  Así lo reveló en diciembre un estudio elaborado por la National Coffee Association en Estados Unidos. Según este infor

Según un nuevo estudio de la Universidad de Indiana, la cafeína tiene el potencial de proteger contra la demencia pues aumenta la producción de una enzima llamada nicotinamida mononucleótido adenilil transferasa (NMNAT2) , que bloquea los procesos asociados al desarrollo de la demencia. Para comprobarlo, administraron  cafeína  a ratones que habían sido modificados para producir bajos niveles de NMNAT2.  El resultado fue que los roedores comenzaron a producir la enzima a niveles comparables a los de ratones normales. . "Este trabajo podría ayudar a avanzar en los esfuerzos para desarrollar medicamentos que aumenten los niveles de esta enzima en el cerebro, creando un  bloqueo químico  contra los efectos debilitantes de los trastornos neurodegenerativos".

Curiosidades sobre el café en su Día Internacional El 29 de septiembre se cumplió el día internacional del café ya que es la segunda bebida mas consumida a nivel mundial y el segundo mas comercializado Normalmente se conoce que el café ayuda a prevenir a largo plazo algunos padecimientos como la diabetes mellitus y es un excelente antioxidante A continuación mostraremos algunas curiosidades de esta bebida: 1.- Según la organización internacional del café los que mas exportan café son  Brasil, Indonesia, Etiopía, Filipinas, México, Vietnam, India, Colombia, Venezuela y Tailandia. 2- Nadar en Café?  solamente en  el Yunessun Spa Resort,  ubicado en Japón donde se pueden dar un baño de café vino tinto o te verde, pero tal experiencia cuesta alrededor de 30 mil dolares 3.- Consumo: según la organización internacional del café el consumo entre 2015 a 2016  e consumieron 151. 3 millones de bolsas de café 4.- Repelente: el resto de café molido es suficiente para p

La máquina Expert de NESPRESSO combina diseño innovador y todas las opciones de personalización para que tu taza a medida contenga todo el sabor posible Conseguir un café perfecto, en todas sus versiones y combinaciones, ya no es algo solo al alcance del mas expertos.YA EXISTE, la nueva máquina  Expert  de NESPRESSO  ha llegado para permitirnos que nuestra taza de café ideal sea tan rápido y fácil de hacer como degustarlo. Un  cappuccino  con espuma, un ristretto bien caliente, un café largo americano… Todas las opciones son posibles, y nunca han sido tan fáciles de conseguir. La máquina Expert de NESPRESSO nos permite controlar la temperatura y el tamaño de nuestro café. A nuestra disposición tenemos cuatro tamaños de taza –Ristretto (25 ml), Espresso (40 ml), Lungo (110 ml) y el nuevo Americano (25 ml de café y 125 ml de agua caliente)–, tres configuraciones de temperatura del agua y tecnología inteligente Bluetooth Smart con la que preparar nuestro café desde el  smartphone  

Entre las principales franquicias de tiendas de café en México se encuentra Cafe Punta del Cielo , pero bien repasemos un poco sobre esta empresa que está tan presente en nuestros días. MISIÓN La calidad total en el café es nuestra única misión, desde la selección más estricta del mejor grano, las mejores condiciones para almacenarlo, el tueste más fino, hasta la selección del mejor empaque que guarde al máximo el sabor, aroma y la frescura con que el cliente lo recibe. Nunca caer en prácticas comerciales que involucren el sacrificar calidad, procesos y frescura por entrar a un mercado totalmente saturado y que al final sólo recibiremos el desprestigio de nuestra empresa. VISIÓN Posicionar el café mexicano como uno de los mejores del mundo a través de la utilización de alta tecnología, materia prima de la mejor calidad y personal altamente calificado. VALORES    COMPROMISO.   Con nuestro país, con los clientes, con nosotros mismos, tenemos

No te quedes con la idea de cafeterías popularmente conocidas busca siempre más opciones aquí te diré que cafeterías de México visitar pues encontré en una página de Internet que te invita a conocer los sabores que distinguen a esta bebida. 1. Chiquitito Café Es cosechado en Boca del Monte, Veracruz, llevado directamente a Chiquitito y de ahí a tu tacita de café con la frescura que lo caracteriza. Dirección:  Alfonso Reyes 232E, Col. Condesa. México, D.F. 2. Café Avellane Si se te antoja un panquecito la especialidad de la casa es el Crème brûlée y que mejor que con un cafecito preparado con dedicación no lo dudes más y lánzate a Café Avellane. Dirección:  Higuera #40. Coyoacán, Distrito Federal, México 3. Inka Yani: Este c afé esta hecho con artesanalmente así que sin duda le agregan un gustoso y tradicional sabor. Dirección:  Cafetales #1802. Coapa, México D.F. 4. Fournier Rousseau: Como te caería una tacita de café en Polanco acompañada de la riquísima r