Un negocio redondo. El café es la segunda mercancía que más se comercializa en el mundo, solo por detrás del petróleo. Se calcula que unos 125 millones de personas viven en el mundo del café y que su industria mueve unos 67.000 millones de euros cada año. La bebida se ha convertido en un motor de desarrollo económico de algunos países, como Vietnam, el segundo productor mundial, tras Brasil, y en un símbolo del país, como en Colombia. Los cambios del mercado son especialmente sensibles para este producto, ya que las decisiones que hoy tomen los agricultores sobre las variedades que siembran tendrán sus consecuencias muchos meses después, cuando esté listo el grano.
¿Bueno o malo para la salud?
Es la pregunta del millón. Quienes defienden su consumo destacan su valor como antioxidante, sus propiedades contra el dolor de cabeza e incluso que favorece la longevidad. En su contra se argumenta que puede alterar el sueño, que puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas si se toma en exceso y su frecuente asociación al tabaco. En España, según la Federación Española del Café, el 63% de los mayores de 15 años lo bebe a diario, una media aproximada de tres tazas al día. El 78% lo toma en compañía. El 67% de los cafeteros dice que el motivo para su consumo es su sabor; el 17%, la costumbre, y el 11%, para mantenerse despierto.
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