El sabor del café

De acuerdo a investigaciones de la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer, publico que las bebidas muy calientes probablemente provocan cáncer de esófago,mas es la temperatura que la bebida en si, la que provoca dicha enfermedad. Sin embargo la OMS a realizado varios estudios científicos, donde cabe la posibilidad que el café y el mate sean consideradas bebidas carciogenas para el ser humano, desde 1991. Pero según estudios recientes estas dos bebidas (café y mate) provocan cáncer de esófago si se ingiere a una temperatura de 65°. De acuerdo a algunos resultados obtenidos en China, Turquía, Irán y Sudáfrica; donde beber café y te muy caliente ( mas de 70°) , han mostrado que el riesgo del cáncer de esófago aumenta, dependiendo la temperatura de la bebida, es decir, consumir bebidas a menos de 60° daña tejidos del tracto digestivo, lo que produce tumores, lo da a conocer la IARC.

De acuerdo al  Kaiser Permanente Medical Care Program de California (EE.UU.)registro que el consumo regular de café está también vinculado a un menor riesgo de colangitis esclerosante primaria (CEP), una enfermedad autoinmune poco común de los conductos biliares en el hígado. Además, también reduce la incidencia de cirrosis (especialmente la alcohólica) en un nada despreciable 22%, Fuente revista  Hepatology .

El proceso consiste de la eliminacion de la pulpa de la cereza, la cascara que recubre los granos y su secado. Me enontre con dos metodos el humedo y el seco. Metodo humedo: * Las cerezas que recien se cosechan pasan por maquinas que rompen la superficie pero ojo no dañan el pergamino al salir de la despulpadora se lava para liberarse de la miel dejandolo reposar de 24 a 48 hrs, se llama fermentacion se rompe la piel de la cereza y suelta la miel que recubre los granos teniendo cuidado de no arrevasar el tiempo necesario pues puede afectar su calidad ya despues de lavarlo se extiende en superficies completamente limpias exponiendolo al sol alrededor de 5 dias en las fincas industrializadas se utilizan los llamados secadores de tambor despues de este proceso al cafe se le denomina "pergamino" y el cafe se deja reposar de 3 a 4 semanas en su pergamino y muestra caracteristicas que ya conocemos y finalmente solo queda pasar los granos por una moledora para eliminar esta capa

Quieren devolver 'aroma' al café mexicano A través de una Asociación Público Privada (APP), el gobierno federal y empresas como  Nestlé  y  Starbucks  buscan devolver a la producción de café la fuerza que tenía antes de que en 2012 se viera muy afectada por la roya, hongo que debilita la planta y hace que el fruto se caiga antes de madurar. Esta plaga, que llegó proveniente de Colombia, provocó que en 2016 la producción del grano en el país cayera 46 por ciento, respecto a cinco años antes, lo que significó una pérdida de al menos 70 millones de dólares para el sector primario cafetalero, de acuerdo con Félix Martínez Cabrera, director de la Anicafe. “Se producían 4.3 millones de sacos (de 60 kilos de café), bajamos a 2.340 millones”, detalló el directivo. A partir de la APP se están renovando los campos productores de café mediante la siembra de plantas tolerantes provenientes de viveros registrados, con la cual se prevé que en cuatro o cinco

Tu taza diaria de café está en peligro de extinción De acuerdo con un estudio realizado por el Tec. de Monterrey, del año en curso para el año 2050 la producción de café podría verse afectada en toda América Latina, reduciéndola hasta un 90 %, podrías imaginar porque? efectivamente, debido al calentamiento global las zonas mas importantes de cultivo están siendo afectadas. Este es el primer estudio que trata sobre como afectara el calentamiento global a las plantas te café y a las abejas y como penalizara  los principales productores. El café mas afectado sera el arabica que no puede aguantar fluctuaciones de temperatura tan altos ni la humedad y es uno de los mas cultivados en América.  Las pérdidas más importantes de producción están previstas en Nicaragua, Honduras y Venezuela. Los investigadores predicen también un incremento del cultivo del café en México, Guatemala, Colombia y Costa Rica, ya que las temperaturas y las regiones montañosas ayudaran a las plan

Un estudio realizado por la Organización Mundial de la Salud, ha analizado a 520,000 personas a lo largo de 16 años a dado a conocer que beber tres o mas tazas de café al día reduce la mortalidad prematura. pero sobre todo las enfermedades cardiovasculares y del sistema digestivo en un 18% en hombres y un 8% en mujeres. De acuerdo con estudios recientes de la OMS, concluyo que el beber café reduce el riesgo de cáncer de hígado y del endometrio uterino. De igualmanera existen otras conclusiones que el beber cafe trae mas beneficios para la salud, estos resultados se publicaron en  la revista Annals of Internal Medicine:  En dos sociedades muy diferentes vemos resultados bastante concordantes: el café tiene un efecto saludable y reduce la mortalidad prematura en una cantidad no despreciable”, resume el epidemiólogo  Antonio Agudo , coautor del estudio europeo. Agudo, del Instituto Catalán de Oncología, subraya que el café contiene sustancias como los polifenoles, con propiedade

Todo comenzó cuando en 1937 Nestlé da con la fómula adecuada del café instantáneo en forma de polvo soluble, así es como nace Nescafé. Comenzo en 1945 a fabricarse en la Penilla pero con destino exclusivo a Marruecos y a las colonias españolas ubicadas en África. En 1961 llega a las manos de los consumidores el primer NESCAFÉ descafeinado, en 1964 introduce su envase de cristal. En 1971 incorpora procesos de liofilización para conservar mejor su aroma y sabor original del café. *Esta técnica se aplico solo a mezclas selectas. Durante la decada de los 90´s fue cuando creció considerablemente esta empresa. En 1991 lanzá la linea capuchinno. En el 2000 incorpora al mercado nuevas lineas innovadoras. En abril de 2013 se cumplen 75 años de la marca NESCAFÉ

Número uno...   El café es el segundo producto más vendido del mundo, después del petróleo Número dos... ¡El café es un fruto rojo! El grano que todos conocemos es sólo el hueso de dicho fruto Número tres... El latte art no es simplemente decorativo: si el dibujo se queda fijo sobre la leche, quiere decir que la espuma y el café están perfectamente elaborados. ¡Es una prueba de calidad! Número cuatro... La primer máquina de espresso fue creada por un francés: Lous Bernard Rabaud. ¡Los italianos sólo mejorarón la máquina y el marketing! Número cinco... En Turquía había una ley que decía que si un marido no provee a su mujer con suficiente café, ¡ella podía pedir el divorcio!

Les digo que leer te ayuda a conocer mas sobre varias cosas como por ejemplo sabian que los paises mas cafeteros son Europa y Estados Unidos Chequen este top de los mas consumidores de cafe: 1- Los Filandeses 12 kg por persona al año. 2- Los Noruegos casi 10 kg por persona al año. 3- Los Suecos 8,4 kg por persona al año. 4- Los Holandeses 8,2 kg por persona al año. 5- Los Italianos 5,9 kg por persona al año. 6- Los Alemanes 6,4 kg por persona al año. 7- Los Españoles 4,5 kg por persona al año. (por cierto ocupan el puesto 19 en el ranking mundial) 8- Los Estadounidenses 4,1 kg por persona al año.(Ellos ocupan el numero 20) 9- Los Brasileños 5,6 kg por persona al año. Y auque Mexico es uno de los principales productore de cafe estamos por debajo :( cin solo 1,2 kg por persona al año. Asi que hay que echarle mas tacitas de cafe al dia claro que dn excederse. Por cierto que todo esto lo lei en Muy Interesante asi que es muy confiable.

Algunas zonas de Latinoamérica que actualmente producen  café  podrían dejar de ser aptas para ese cultivo hacia 2050 a raíz de los efectos del  cambio   climático , según predice un estudio publicado hoy en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences. En cambio, algunas áreas en las que hoy no se produce  café  podrían utilizarse en el futuro para este cultivo, según esta investigación realizada por un equipo internacional. El estudio no solo realiza una proyección de cómo impactará el cambio climático en la producción del  café , sino también del efecto que tendrá en especies polinizadoras, como las abejas, que facilitan la producción. "El estudio permite ver cómo el  cambio   climático  podría modificar las áreas con capacidad de producir café, es decir, en qué zonas se perderá o ganará aptitud para este cultivo", dijo a Efe Pablo Imbach, investigador del Centro Internacional de Agricultura Tropical de Vietnam, quien lideró este trabajo.  Retom

Los caficultores de los principales productores del mundo manifiestan su preocupación por los bajos precios de venta del grano lo que no permite la sustantividad del negocio  para esto se creo en Medellin  un el primer  foro mundial de productores de café  el julio pasado en el cual los países centroamericanos junto con Colombia establecieron declaraciones donde se pueden defender los intereses de millones de productores de café El cafetalero mexicano Andres Moisés quien fue invitado a este foro expreso su que le angustia al ver la problemática que afecta a este sector, el declaro que:  "Lo que estamos viendo en este foro, en donde se discute la sostenibilidad de la producción de café, es una angustia generalizada por los precios que no están solventando los costos de producción" Según Moisés, el costo del café  es un dólar con 90 centavos la libra y el productor solo recibe un dólar con 30 centavos, lo que hace imposible sostener el negocio si la tendencia se mant

En el articulo de hoy se hablaran acerca de los principales mitos que giran alrededor del café : 1. El café produce gastritis  Es totalmente falso, basado en diferentes estudios se puede concluir que no es un factor de riesgo para que una persona desarrolle gastritis, lo que si se deberia evaluar es si el paciente ya presenta gastritis si es conveniente o no consumirlo. 2. ¿ Es recomendable tomar café durante el embarazo? En cantidades moderadas no se asocia a muerte subita del lactante, tampoco a un bajo paso del bebe al nacer. 3. Es una sustancia adictiva Totalmente falso la FDA  no lo cataloga como una droga ni sustancia adictiva. 4. ¿ El café engorda? El café es una sustancia que no aporta calorías, solamente hay que checar con que se endulza. 5. ¿ El café produce celulitis? No hay evidencia cientifica, solo algunas anecdotas de algunas personas que lo relatan.

BENEFICIOS DEL CAFÉ PARA LA SALUD   Como ya sabemos, el café es una de las principales bebidas calientes que se consumen en el mundo y aquí encontramos 3 beneficios para tu salud: Compartir El café protege contra la diabetes tipo 2   Según un estudio de un equipo de investigadores de la Universidad de California en Los Ángeles (EE.UU.) tomar café incrementa los niveles plasmáticos de la globulina fijadora de hormonas sexuales (SHBG) que controla la actividad biológica de las hormonas sexuales del cuerpo (testosterona y estrógeno) y desempeña un papel clave en el desarrollo de la diabetes tipo 2. El trabajo demostró encontrar una relación inversa entre el consumo de café y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Así, los participantes del estudio que tomaron más de una taza al día durante un período de 4 años tenían  un 11% menos de riesgo de diabetes tipo 2  en comparación con las personas que no cambiaron su ingesta. El café reduce el riesg

En realidad leyendo un articulo me encontre no exactamente con la respuesta exacta pero si con una pequeña historia primero los arqueologos encontraron el uso del cafe como medicina en el mundo arabe alrededor del año 900. Se dice que el descubrimiento del cafe se le atribuye a un cabrero etiope llamado Kaldi y esto fue gracias a los animales que cuidaba ya que observo que se ponian bastante activas al comer unas bayas rojas asi que las pobro y efectivamente se dio cuenta de su contenido energetico claro que despues se aprendio a tostar las semillas y crear una bebida deliciosa. Asi que despues de esto el consumo del cafe se difundio por todo el mundo empezando por Etiopia al Cercano Oriente despues hasta Arabia y Egipto mas tarde se hizo popular en Europa y su popularidad se extendio considerablemente surgiendo 1600 casas de cafe por todos lados en especial Italia, Francia, Gran Bretaña, los paises bajos y Alemania y sin olvidar nuestro bonito Mexico. Que bueno que Kaldi descubrio e

El café  es una de las bebidas más populares del mundo y, de acuerdo a estudios realizados cuanto más bebamos, mejor. Un nuevo estudio por la investigadora Adela Navarro, cardióloga del Hospital de Navarra en Pamplona (España) nos comenta que  un alto consumo de café puede reducir el riesgo de muerte prematura.  Un beneficio más para añadir a la lista de los efectos positivos de tomar café. "Estudios anteriores han sugerido que beber café podría estar inversamente relacionado con la mortalidad por todas las causas, pero esto no ha sido investigado en un país mediterráneo", dice Navarro. Algunos estudios han sugerido que el  café  puede alejar la diabetes, el parkinson e incluso alguna formas de cáncer .

¿Quién producirá el café que se tomará en el mundo en 2050? El mundo del  café es cada vez mas grande, grandes demandantes como McDonalds y Starbukcs son grandes demandantes del grano y se teme que estas ya no se puedan abastecer los  entre 30 y 50 millones de sacos adicionales a los 150 millones que se consumen hoy en el mundo. Varios factores como los cambios climáticos y la falta de mano de obra en el sector pone en riesgo su sostenibilidad siendo este uno de los mas importantes de la economía mundial Estos y otros temas debaten el primer foro global en Medellin junto con otros 40 países que también son productores principales de café Y si no hay producción, la industria también sufre... en el foro se discutieron precisamente esto para que  saber cuales son las soluciones como una planta que requiera menos agua o que la aguante mas o que florezca mas.  Hay mucho por hacer desde los productores, y el comercio de café. Por eso estamos llamando a toda la cadena y dic