El sabor del café

Un negocio redondo. El café es la segunda mercancía que más se comercializa en el mundo, solo por detrás del petróleo. Se calcula que unos 125 millones de personas viven en el mundo del café y que su industria mueve unos 67.000 millones de euros cada año. La bebida se ha convertido en un motor de desarrollo económico de algunos países, como Vietnam, el segundo productor mundial, tras Brasil, y en un símbolo del país, como en Colombia. Los cambios del mercado son especialmente sensibles para este producto, ya que las decisiones que hoy tomen los agricultores sobre las variedades que siembran tendrán sus consecuencias muchos meses después, cuando esté listo el grano. ¿Bueno o malo para la salud? Es la pregunta del millón. Quienes defienden su consumo destacan su valor como antioxidante, sus propiedades contra el dolor de cabeza e incluso que favorece la longevidad. En su contra se argumenta que puede alterar el sueño, que puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiac

Lima y otras ciudades del Perú viven el café como no lo ha hecho nunca en su historia. El café es la nueva tendencia y muestra sus señas de identidad en las calles de la capital. Los negocios especializados —tostado, venta y servicio de café— se multiplican en distritos como Barranco, Miraflores y San Isidro, arrastrados por el entusiasmo de un grupo de jóvenes y aguerridos profesionales. Son baristas de nuevo cuño, volcados en obtener las mejores prestaciones de cada variedad y cada tostado a través de preparaciones que trascienden al manido café exprés. El fenómeno crece y las producciones de calidad se asoman ya a un buen número de restaurantes. No a todos. Algunos de los restaurantes más nombrados de la movida gastronómica peruana viven el contrasentido de pregonar su peruanidad mientras siguen comprometidos con las grandes marcas de café colombianas e italianas; les pagan la cafetera. La contradicción también anida en las cocinas emergentes. El éxito en la calle viene de

El café mexicano, todo un orgullo a nivel mundial México se ha convertido en potencia mundial en exportación de café orgánico. Cada año se envían más de 28 mil toneladas de café mexicano a Europa. Esta actividad es un eje fundamental en el desarrollo económico y social del campo mexicano, y es que en todo el mundo tres de cada 100 toneladas de café verde son nacionales. También México es el principal productor de café orgánico a nivel mundial; en la actualidad destina una superficie de 30 mil hectáreas para este tipo de siembra en las zonas de Chiapas y Oaxaca, y es líder de exportación, pues envía más de 28 mil toneladas anualmente a Europa. "El café se elige con base en el sabor que te gusta, ya sea el clásico oscuro que es muy amargo o un tueste más claro que brinda sabores dulces y poco ácidos. Después del tueste, hay que molerlo, dependiendo del tipo de preparación que vayas a hacer; esto puede hacer la diferencia en las características finales del

La  cafeína  se ha mostrado  eficaz para bajar el peso en un estudio con ratones  obesos  porque  les hace perder  apetito  y les induce a aumentar el gasto energético , según un artículo publicado en  Nature Communications . Esta investigación llevada a cabo por un equipo de científicos de la Universidad Huazhong de Ciencia y Tecnología, en China, ha identificado algunos de los circuitos neurales implicados en este proceso y aporta nuevos datos sobre los  mecanismos por los cuales la  cafeína  actúa como regulador del metabolismo . En general, los estudios sobre la cafeína solían relacionar el consumo de esta sustancia presente en el café y en el té con la  pérdida de peso a largo plazo , pero sus efectos reguladores del metabolismo no son bien conocidos. Según el nuevo estudio chino, liderado por Guo Zhang, hay ciertas anomalías de los receptores de adenosina en el hipotálamo de los ratones obesos. La adenosina es una sustancia que participa en la formación de diversos procesos ps

Preguntas y respuestas sobre el último informe de la OMS que alerta sobre los riesgos de las bebidas demasiado calientes La OMS ha publicado un informe  en el que advierte de que ingerir bebidas muy calientes es "probable" que cause cáncer de esófago. La agencia habla de 65 grados pero, ¿a qué temperatura nos tomamos el café en el bar? Si está muy caliente, ¿cuánto tiempo deberíamos esperar a beberlo? ¿A qué temperatura se sirve el té o sale el café de una máquina? Cuando nos sirven un café recién salido de una máquina en una cafetería, su temperatura puede llegar a los 75 grados. Una temperatura similar, de 80 grados, es la que se considera ideal para el té y otras infusiones. Un breve contacto con un líquido a esa temperatura dejará a cualquiera escaldado.  Según un análisis  publicado por el Forum del Café, dos minutos después de servirlo, la temperatura desciende a 65 ºC y un minuto más tarde, a los tres, a 61 ºC. Esta temperatura, de 61 a 62 ºC, corresponder

  Cáncer . L os bebedores de café son u n 50% menos propensos a padecer cáncer  que quienes no consumen esta bebida, especialmente cáncer  de colon, mama y próstata. Diabetes .  P or cada taza de café adicional consumida en un día se reduce el riesgo de padecer  diabetes  tipo 2 en un 7% . El efecto positivo se consigue también bebiendo café descafeinado. Mal aliento .  El  extracto de café puede inhibir en nuestra boca el crecimiento de las  bacterias  causantes del mal aliento. Enfermedad de Parkinson.   E l  consumo diario de una a tres tazas de café  se asocia con una menor incidencia de la enfermedad de Parkinson y los síntomas del  Alzheimer . Longevidad.   B eber  seis tazas de café normal o descafeinado a diario  se asocia con un  menor riesgo de morir a causa de enfermedades cardíacas, cáncer  y otras patologías.

Todo tiene algo bueno y malo y en este caso el cafe no es la exepcion les voy a contar. La droga psicoactiva más consumida del planeta es la cafeina que se toma de esa tacita de cafe. Con todo, la mejor forma de tomar cafeína es a través de un café servido en Etiopía. citado de investigador, Robert M. 1986 En realidad, este alcaloide orgánico lo producen muchas plantas tropicales como autodenfesa, es decir, que  la cafeína es un pesticida natural . La cafeína afecta al sistema nervioso de muchos depredadores, haciendo que desistan de comer la planta. Sin embargo, muchos de nosotros somos adictos a ella. A ese polvo blanco e inodoro con sabor amargo que fue aislado de los granos crudos de café por primera vez en 1820.  Sabemos lo sabroso de esta bebida pero es nuestro deber el informar todo ripo de aspectos no es que lo dejen de tomar pero recuerden todo con medida.

Beber café nos ayuda a procesar mejor la información Tienes que leer o preparar algún trabajo? pues estudios realizados por Holly Taylor y sus colegas realizados por la universidad de Tufts en Estados Unidos demuestran que tomar al menos una taza de café nos ayuda a mejorar nuestra capacidad de analizar la información. Según Taylor la cafeína tiene la capacidad para que el cerero puede detectar mas los detalles como los errores gramaticales mientras lees, pero para que esto se lleve a efecto los que consumen café con mas regularidad necesitan aproximadamente 400 miligramos para que este pueda ser efecto, mientras que los que no consumen tan seguido el café, solo necesitan por lo menos 200, aunque de hecho las bebidas estimulantes que estimulan el sistema nervioso generan los efectos que mejoran la capacidad de  procesar el lenguaje. Fuente: https://www.muyinteresante.es/salud/articulo/beber-cafe-nos-ayuda-a-procesar-mejor-la-informacion

El dia Sabado 4 de noviembre di un pequeño recorrido en la expo de los pueblos indigenas, donde visite los puestos de cafe, uno era de hidalgo y otro de oaxaca, me parecieron muy buena opcion estos dos productores de cafe, el primero llevaba el nombre de unidos por el buen cafe y era de la zona de Huehuetla, Hgo, y el cafe Uciri, de la zona de Lachiwixa, Santa Maria Guienagati, ambos cuentan con certicacion nacional.

  El origen del café Aun cuando hay quien cree que el café proviene de Arabia, la verdad es muy diferente, puesto que las primeras plantas de café de que se tiene noticia se sitúan a Etiopía. Existen varias leyendas sobre el descubrimiento de esta bebida, e incluso varias versiones de cada una de ellas, aun cuando una de las más recurrentes, es que los responsables de esta bebida son a partes iguales un rebaño de cabras, un pastor y un Abad, es una historia harto divertida, y sin dejar de ser leyenda, vale la pena conocerla: Hacia el año 300 D.C.Un pastor denominado Kaldi, se dio cuenta de que sus ovejas, tras comerse el fruto y las hojas de un arbusto se mostraban mucho más vitales, saltaban y corrían alegremente hasta negra noche, y delante de esta situación, decidió probar el fruto de aquella planta que tanto animaba su rebaño. En hacerlo, se sintió lleno de vitalidad, hasta el punto que decidió coger unas cuántas ramas de aquel arbusto maravilloso, e irle a enseñar al Aba